{"id":3925,"date":"2020-12-16T20:36:22","date_gmt":"2020-12-16T20:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.growbyginkgo.com\/2020\/12\/16\/god-scent\/"},"modified":"2021-09-29T20:30:57","modified_gmt":"2021-09-29T20:30:57","slug":"aroma-a-dios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.growbyginkgo.com\/es\/2020\/12\/16\/aroma-a-dios\/","title":{"rendered":"Aroma a Dios"},"content":{"rendered":"
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Estoy en una arboleda<\/span> al noreste de India. A mi alrededor, todo es tan verde que parece irreal. De hecho, creo que es el lugar m\u00e1s verde en el que he estado jam\u00e1s.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Esta tierra se alimenta del r\u00edo Brahmaputra, el cual proviene del Monte Kailash, al norte de Nepal. El mismo r\u00edo atraviesa el Himalaya, del lado tibetano de la cordillera, donde se le conoce como Yarlung Tsangpo. Cuando est\u00e1 por llegar a la contenciosa frontera entre China e India, se tuerce de pronto y fluye por Arunachal Pradesh y luego atraviesa Assam, para al final encontrarse con su hermano gemelo, el Ganges, en la Bengala dorada de Rabindranath Tagore. Ah\u00ed, ambos r\u00edos se mezclan y forman el delta f\u00e9rtil que es Bangladesh antes de continuar su camino hacia el Oc\u00e9ano \u00cdndico.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Mis ancestros provienen de esta tierra y, aunque mis padres me criaron lejos, en Estados Unidos, por alguna extra\u00f1a raz\u00f3n me identifico con ella. Sus calles evocan los varios veranos que pas\u00e9 viajando por Kolkata para que las cosas me resultaran familiares. Reconozco los vastos arrozales y los plant\u00edos de yute, la fruta que venden en las calles, el color de la tierra y hasta el olor de las ciudades. Pero las sutiles diferencias que empiezan a dibujarse hacen que el valle se vuelva misterioso. Escucho a gente hablar en asam\u00e9s, el cual se parece lo suficiente al bengal\u00ed como para que me d\u00e9 la impresi\u00f3n de que deber\u00eda entenderlo, pero es lo suficientemente distintivo como para que en realidad no sepa qu\u00e9 est\u00e1 pasando. Muy a las afueras de los grandes poblados, escucho a gente hablar en sylheti, chittagoniano y hasta rohiny\u00e1, y entonces s\u00e9 que estoy lejos de mi zona de confort.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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A veces veo un templo o un santuario al costado del camino con brochazos color bermell\u00f3n, los cuales est\u00e1n dedicados a dioses locales de los que no hab\u00eda o\u00eddo hablar en la vida. Al poco rato, las deidades dan un giro esencial. Llego a una parte de India donde casi todos los hombres en la calle usan una especie de gorro kufi, donde los muecines se suben a delgados minaretes y anuncian la Fa\u0177r que se realiza antes del amanecer. Con frecuencia me doy cuenta de que estoy juntando las manos para hacer un namast\u00e9<\/em>, y de inmediato me corrijo para hacer un salaam<\/em> medio torpe. Me las arreglo, pero me cuesta trabajo. En mi defensa, estoy aturdido por el cambio de horario y no he dormido nada bien.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Vine por trabajo, a inspeccionar \u00e1rboles de agar \u2014 que se usan para hacer perfumes e incienso \u2014 pero esta misi\u00f3n parece predestinada por fuerzas ancestrales. Poco despu\u00e9s de la partici\u00f3n de India, en 1947, mi abuelo hind\u00fa, de apellido Poddar, se lo cambi\u00f3 a Agarwala, un apellido m\u00e1s cosmopolita que borr\u00f3 nuestra herencia bengal\u00ed provincial para evocar largos viajes hacia Rayast\u00e1n y el Punyab. Para quienes estudian el Majabh\u00e1rata, este apellido conjura im\u00e1genes del Rey Agrasen y la Dinast\u00eda Solar. Para el resto del mundo, soy un mero mercader; Agarwala significa, literalmente, vendedor (wala<\/em>) de incienso (agar-batti<\/em>).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Al parecer, los nombres presagian todo. Durante los \u00faltimos 15 a\u00f1os, me he especializado en el estudio de la biolog\u00eda de las levaduras y ahora me dedico a modificar dichas levaduras para producir sabores y fragancias inusuales que poco a poco han ido desapareciendo de la faz de la Tierra. \u00bfQui\u00e9n mejor para estudiar los \u00e1rboles m\u00e1s perfumados del mundo que un vendedor de incienso que adora las levaduras? De alguna forma, ca\u00ed en una trampa puesta por mi familia hace dos generaciones.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Mis anfitriones me recogen en Guwahati y en cuesti\u00f3n de minutos descifran que soy un bengal\u00ed que viene de Estados Unidos. Las normas de hospitalidad dictan que deben hacerme sentir c\u00f3modo, y, si hay una verdad palpable que es obvia para cualquiera en India, es que a la gente bengal\u00ed le encanta el pescado y debe consumirlo en la cena. El conductor hace una llamada urgente a casa. Imagino el clamor en la cocina y la carrera al mercado, e intento objetar, pero mis amables anfitriones no ceden. Me rindo y poco a poco me abstraigo durante las cuatro horas de viaje hacia el este, de Guwahati al distrito de Hojai, mientras imagino sus \u00e1rboles sagrados.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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De pronto, me encuentro en medio de la arboleda y las hojas crujen bajo mis pies. El aire es bochornoso; estoy sudando como caricatura, y mi pa\u00f1uelo est\u00e1 tan mojado desde hace rato que no hace m\u00e1s que esparcir las gotas de humedad de mi frente por toda mi cara. Es dif\u00edcil, pero tengo que concentrarme. Estos \u00e1rboles fueron plantados y podados con tal cuidado que, tras unos a\u00f1os de cultivo, se les puede empezar a tratar con una infecci\u00f3n f\u00fangica controlada que pudre la madera y le imprime su fragancia caracter\u00edstica. El gu\u00eda me lleva hasta donde hay un \u00e1rbol vendado y le retira el vendaje con delicadeza; durante los \u00faltimos meses le implantaron la infecci\u00f3n. El gu\u00eda toma un trozo de madera de agar que se ha oscurecido; sigue siendo r\u00edgida, pero le resulta f\u00e1cil desprenderla del \u00e1rbol con ayuda de una navaja de bolsillo. Luego la frota entre las manos para liberar la fragancia y me la da a oler. Tiene un aroma rancio, terroso. Huele a composta, m\u00e1s que nada, pero tiene un toque ligeramente punzante, el cual es inquietantemente familiar.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Durante el paseo por la propiedad, el gu\u00eda me cuenta que la madera de ese \u00e1rbol fue la \u00fanica que se les permiti\u00f3 a Ad\u00e1n y a Eva llevarse del Jard\u00edn del Ed\u00e9n; de hecho, ambos se envolvieron en su corteza durante la huida del Para\u00edso. En la Biblia hebrea, Balaam usa ese mismo \u00e1rbol, plantado por el propio Jehov\u00e1, para describir la belleza de las tribus asentadas en Israel. Asimismo, los Salmos describen al Mes\u00edas que llegar\u00e1 ungido con aceite de ese \u00e1rbol. M\u00e1s tarde, el profeta Mahoma se enamorar\u00eda de esa misma fragancia; y, hasta la fecha, su perfume se mezcla con agua del pozo de Zamzam y se usa para limpiar dos veces al a\u00f1o la Kaaba, el coraz\u00f3n de la M\u00e1syid al-Haram, la Gran Mezquita de La Meca, el lugar m\u00e1s sagrado del Islam. Su aroma se considera un conducto para las revelaciones.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Ese mismo d\u00eda en la tarde, mientras cabeceo en una silla de mimbre dentro de una oficina que est\u00e1 junto a una planta de procesamiento, me presentan un destilado que asientan en el escritorio frente a m\u00ed, y que el director de la planta examina de cerca para asegurarse de que el color sea perfecto. Le preocupan los cambios en el proceso y lo que eso pueda implicar para el aceite. Abre un vial y, puesto que es demasiado valioso como para permitirme tomarlo con mis propias manos, me lo acerca para que lo huela.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Es la fragancia de la memoria, la m\u00eda y la de los dem\u00e1s. Es el aroma que hemos adorado desde hace miles de a\u00f1os.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Es el aroma de la Historia y del Mito, de Dios y de sus Profetas. Es sorprendentemente personal y familiar; un recuerdo lejano del otro lado del espejo, de alg\u00fan sitio en la Tierra que se alimenta del Ganges. Soy un ni\u00f1o, como de seis a\u00f1os, que est\u00e1 de vacaciones en India con mis padres. Mis primos y yo nos escabullimos a un cuarto sobrio y pulcro que le pertenece a la matriarca de la casa, la mujer que crio a quienes crecieron ah\u00ed, incluyendo a familiares que, como mi padre, se mudaron lejos para empezar una nueva vida en Estados Unidos. Es un cuarto peque\u00f1o en el que hay unos cuantos ba\u00fales, un armario hecho de madera oscura y un altarcito a un dios cuyo nombre desconozco. No tengo permitido estar ah\u00ed, y el coraz\u00f3n me retumba en el pecho. En ese instante, se genera una asociaci\u00f3n perenne: el sutil aroma que persiste en el aire de esa habitaci\u00f3n privada se vuelve perpetuamente embriagante.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Ahora, vuelve a figurar frente a m\u00ed, mientras estoy un poco aturdido en una silla de mimbre dentro de una planta de procesamiento. Es la fragancia de la memoria, la m\u00eda y la de los dem\u00e1s. Es el aroma que hemos adorado desde hace miles de a\u00f1os, que ha hechizado a incontables generaciones, a la gente que conozco y amo, a mi abuela. La conspiraci\u00f3n que inici\u00f3 mi abuelo hace 70 a\u00f1os, que se perpetu\u00f3 con aromas de mi infancia y con mis estudios durante la edad adulta, me ha llevado a esa arboleda familiar, y ahora empiezo a entender por qu\u00e9: tengo que recrear este perfume con levaduras.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Esta nueva misi\u00f3n me lleva a hacer una pregunta m\u00e1s sustancial: \u00bfla esencia creada con levaduras ser\u00e1 real?<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Con cierta ansiedad, mientras acomodo los tenedores y las servilletas en la mesa, intento explicarle a mi invitado de esa noche el problema que enfrento.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Me resulta \u00fatil citar una historia antigua. Teseo naveg\u00f3 hasta Creta con su ej\u00e9rcito para matar al Minotauro, y luego naveg\u00f3 de regreso para unir el \u00c1tica en una sola ciudad: Atenas. Fue el h\u00e9roe de la antigua ciudad-Estado, y durante varias generaciones sus ciudadanos preservaron el nav\u00edo de Teseo como s\u00edmbolo de su herencia. Era un recuerdo tan preciado que, cada vez que un tabl\u00f3n empezaba a pudrirse o romperse, lo renovaban con mucho cuidado. Pasaron siglos hasta que todo recuerdo del nav\u00edo original se esfum\u00f3. Tabl\u00f3n a tabl\u00f3n, clavo a clavo, el barco entero hab\u00eda sido reemplazado una y otra vez por materiales m\u00e1s nuevos y fuertes. Eso plantea la siguiente interrogante: si todas las partes del barco han sido reemplazadas, \u00bfsigue siendo el mismo barco en el que Teseo viaj\u00f3 a Creta?<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Se hace el silencio, as\u00ed que con nerviosismo volteo a ver a mi invitado, que es Ganesha mismo, el dios con cuerpo de muchacho y cabeza de elefante. Rara vez invito a una deidad a comer en la mesa de mi cocina, pero esta vez estoy en una encrucijada hist\u00f3rica y agradezco toda la ayuda que pueda recibir. Tenemos una discusi\u00f3n amistosa sobre qui\u00e9n deber\u00eda tomar notas y concluimos que ambos lo haremos. Yo tengo a la mano mi pluma fuente y libreta; mi invitado se sienta entre fragmentos de corteza de abedul, con un trozo de colmillo en una mano. Y compartimos el mismo frasco de tinta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Se mueve para pedir la palabra, pero lo interrumpo. \u2014Sonar\u00e1 un poco simplista \u2014dije\u2014. Pero se puede resolver esa paradoja diciendo que para empezar nunca hubo un Barco de Teseo. En el viaje de ida a Creta y de regreso, el barco cambi\u00f3 constantemente. Lo que s\u00ed mantuvo fue su propiedad esencial de cambio constante. Para empezar, el nav\u00edo nunca fue una entidad estable. O sea que eso que llamamos el Barco de Teseo siempre fue el Barco de Teseo o nunca lo fue.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Dejando de lado su divinidad, mi invitado alza la mirada de entre los fragmentos de corteza de abedul, con expresi\u00f3n dudosa.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Le explico mi plan y le digo que, si las cosas salen bien y las piezas encajan, podr\u00eda crear un nuevo organismo vivo capaz de generar las mismas mol\u00e9culas que les confieren a los \u00e1rboles de Assam su fragancia tan extraordinaria. Reemplazar\u00e9 la madera en estado de descomposici\u00f3n de la cual se destila el perfume por cepas de levaduras capaces de producir los mismos compuestos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Siento la necesidad de explicarme a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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\u2014Tomar\u00e9 una muestra del l\u00edquido color \u00e1mbar de la planta de procesamiento donde me qued\u00e9 dormido e identificar\u00e9 las mol\u00e9culas exactas que producen su fragancia. Luego, dise\u00f1ar\u00e9 fragmentos de ADN con prote\u00ednas codificadas que sean capaces de recrear esas mismas mol\u00e9culas. Sintetizar\u00e9 dicho ADN y lo insertar\u00e9 en especies f\u00fangicas, en especial en una levadura con la que tenemos mucha experiencia y que sabemos bien c\u00f3mo manipular. Con diferentes az\u00facares y en diferentes condiciones de crecimiento, podr\u00e9 entonces reproducir en grandes cantidades esta nueva levadura que he creado; podr\u00edamos tener litros, miles de litros ferment\u00e1ndose en resplandecientes recipientes de acero. Ser\u00eda igual que el perfume proveniente de la madera podrida, al menos en t\u00e9rminos moleculares.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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\u2014Eso podr\u00eda significar que alg\u00fan d\u00eda ya no tendr\u00edamos que acabar con esas espl\u00e9ndidas arboledas para extraer la preciada fragancia de sus \u00e1rboles. Por si fuera poco, podr\u00edamos asegurarnos de que este aroma persistiera por el resto de la historia de la humanidad. Podr\u00edamos disociar el aceite de las diversas especies vegetales de las que se extrae, de las condiciones en las que se cultivan y de las tecnolog\u00edas actuales para procesarlas. Podr\u00edamos democratizarlo y bajarlo del altar donde vive entre profetas y mes\u00edas para ponerlo al alcance del mundo entero y que as\u00ed lo conozcan y se enamoren de \u00e9l.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Tal vez ya habl\u00e9 demasiado. Alzo la mirada y veo la elegante trompa elefantina que toma el \u00faltimo postrecillo. Estoy al tanto de la otra cara de la moneda que no he mencionado a\u00fan: el poder que conlleva este proceso es una de las cosas que me quita el sue\u00f1o. Me preocupa terminar arrebat\u00e1ndole algo importante y esencial a un aroma que ha sido muy preciado para el mundo a lo largo de la historia.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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\u2014A lo mejor todo es ficci\u00f3n; lo s\u00e9. Es imposible saber si el \u00e1rbol mencionado en la Biblia es el mismo descrito en los Vedas o aquel que tanto adoraba el profeta Mahoma. \u00bfQui\u00e9n sabe c\u00f3mo se relaciona con el aceite en la rec\u00e1mara de mi abuela o con las ampolletas de la planta de producci\u00f3n a la que viaj\u00e9? Esas experiencias y esos recuerdos, tanto hist\u00f3ricos como mitol\u00f3gicos, se sobreponen entre s\u00ed y se ciernen sobre nosotros.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Quiz\u00e1 deba guardar silencio. \u00bfSer\u00eda grosero hablar con mi invitado sobre lo pesada que puede ser la inmortalidad?<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Dudo de recordarle su propia historia: que su madre lo concibi\u00f3 como un muchacho con cabeza humana. Que le ordenaron que la cuidara y la protegiera mientras ella se ba\u00f1aba en un bosquecillo. Que Shiva se les acerc\u00f3 y que, a pesar de ser un muchachito, lo enfrent\u00f3 con valent\u00eda, pero fue incapaz de detener al dios poderoso. Que despert\u00f3 la ira del dios, quien lo decapit\u00f3 con su tridente y lo asesin\u00f3 al instante. Que su madre, furiosa y afligida, amenaz\u00f3 con incendiar la Creaci\u00f3n entera a menos que resucitaran a su amado hijo. Que su madre exigi\u00f3 que lo volvieran inmortal y se le alabara como un dios. Que Shiva enmend\u00f3 sus acciones por temor a ella y de inmediato mand\u00f3 a sus sirvientes a traer la cabeza de la primera criatura que encontraran muerta, con la cabeza viendo hacia el norte. Que los sirvientes regresaron con la cabeza de Gajasura, el demonio elefante, a quien Shiva hab\u00eda derrotado en batalla. Que al final Ganesha revivi\u00f3 y alcanz\u00f3 la inmortalidad despu\u00e9s de que los dioses cosieran la cabeza de elefante en el cuerpo del muchacho. Y as\u00ed fue como \u00e9l, en su forma inmortal, tal y como est\u00e1 sentado en la mesa de la cocina, disfrutando los \u00faltimos sorbos de t\u00e9, se volvi\u00f3 inmutable y eterno.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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La pausa en la conversaci\u00f3n se vuelve a\u00fan m\u00e1s larga. Recuerdo que, en los anales de la literatura s\u00e1nscrita, mi invitado con cabeza de elefante tambi\u00e9n recibe el nombre de Swaroop, el Amante de la Belleza. Nos miramos el uno al otro en silencio, absortos en nuestros pensamientos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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La luz del atardecer dominical envuelve nuestra locuaz adda<\/em>. Es casi hora de cenar, as\u00ed que mi invitado se excusa de forma educada y se retira. Necesito limpiar el desastre de la mesa de la cocina. La fruta que cort\u00e9 para la reuni\u00f3n se ha oxidado por culpa del calor veraniego. En toda la casa, las flores reci\u00e9n cortadas que puse como ofrendas y decoraci\u00f3n se han marchitado y hay que barrerlas. Al mirar a mi alrededor, noto que ya no hay elegantes volutas de humo ascendente saliendo del incienso que encend\u00ed para darle la bienvenida a mi casa. Ahora, bajo las sombras crecientes, no quedan m\u00e1s que montoncitos de ceniza esparcidos por la mesa y el piso. Y su fragancia se ha disipado casi por completo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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Este es un ensayo del segundo n\u00famero impreso de Grow. Para leer m\u00e1s, pide el n\u00famero de la belleza<\/a>.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n

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La s\u00edntesis de la fragancia m\u00e1s sagrada del mundo.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":3926,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_is_hidden":false,"apple_news_is_paid":false,"apple_news_is_preview":false,"apple_news_is_sponsored":false,"apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[339],"tags":[351,352,353,354],"topics":[321],"issue":[333],"coauthors":[242,274,356],"class_list":["post-3925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essay-es","tag-agarwood-es","tag-perfume-es","tag-religion-es","tag-syntheticbiology-es","topics-ethics","issue-beauty-es"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"yoast_head":"\nAroma 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